Resipi yang saya cuba tahun 2011 dahulu. Macam fruit tart tapi versi nak cepat.
Kiriman : Jeni
Sumber : Australian Women’s Weekly
Tarikh : 19 Disember 2011
Strawberry Custard Slice
Bahan-bahan
2/3 cawan (160 ml) susu segar
1/2 cawan (125 ml) pouring cream – saya guna whipping cream
1 vanilla bean – saya guna 1 sdk esen vanilla
4 kuning telur
1/4 cawan (55 gm) gula kastor
2 sdb tepung jagung
1 1/4 cawan (185 gm) tepung gandum
1/4 cawan (40 gm) gula ising
125 gm unsalted butter, potong dadu
2 sdk air ais
250 gm strawberry dihiris nipis
2 sdb jem raspberry, dipanaskan dan ditapis
Cara
- Griskan loyang 8×12 inci dan lapikkan dengan kertas baking.
- Satukan susu dan whipping cream di dalam periuk. Masukkan vanilla bean atau esen vanilla. Didihkan campuran ini.
- Di dalam mangkuk lain gaul/whisk 3 telur kuning, gula kastor dan tepung sehingga sebati.
- Masukkan campuran susu yang panas tadi ke dalam mangkuk dan gaul sehingga sebati.
- Masukkan ke dalam periuk dan masak dan kacau sehingga campuran kastad ni agak pekat.
- Tutup api dan sejukkan.
- Di dalam food processor, kisarkan tepung, gula ising dan butter sehingga menjadi crumbs. Masukkan baki kuning telur dan air sedikit sehingga doh melekat.
- Keluarkan dan uli adunan di atas permukaan yang telah ditabur dengan tepung sehingga smooth.
- Tekankan doh ke atas loyang tadi. Cucuk-cucuk permukaan doh dengan garpu.
- Tutup dengan plastic wrap dan sejukkan dalam peti ais selama 30 minit.
- Panaskan oven kepada suhu 200 Celcius.
- Bakar base selama 15 minit atau nampak keemasan sikit. Sejukkan.
- Apabila sudah sejuk, tuangkan kastad ke atas base. Dan bolehlah susun strawberry slices tu di atasnya.
- Berus strawberry slice ini dengan jem raspberry tadi.
- Sejukkan dulu selama 1 jam di dalam peti ais sebelum dipotong.
Selamat mencuba.