FRAMBOZEN CANARY/ ALMOND RASPBERRY MERINGUE SHORTBREAD
Sumber : Jasmin Khalid
Bahan-bahannya
2 cawan tepung serbaguna
2 biji telur, diasingkan putih dan kuning telur
1/2 cawan gula
1/4 sudu teh garam
3/4 cawan majerin atau mentega, dilembutkan
1/2 cawan badam cincang
1/2 cawan jem raspberi ataupun strawberi
Topping
1/3 cawan gula halus
1/2 cawan hirisan badam
Cara-caranya
- Panaskan oven pada suhu 200 darjah C.
- Campurkan tepung, kuning telur dan 1/2 cawan gula, garam, majerin/ mentega dan 1/2 cawan badam cincang.
- Perhatian: Doh akan keras sikit. Tekan doh pada loyang pembakar 9 x 9 x 2 inci dan bakar sehingga ia kekuningan selama 15 – 20 minit.
- Biarkan base biskut sejuk sedikit dan kemudian sapukan jam.
- Topping : Pukul putih telur dengan kelajuan tinggi dalam mangkuk steel yang bersih dari air dan minyak sehingga ia kental dan memekat.
- Masukkan 1/3 cawan gula halus sedikit demi sedikit dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga ia likat dan kilat.
- Sapukan meringue (adunan putih telur) diatas jam dan taburkan dengan 1/2 cawan hirisan badam.
- Bakar pada suhu sederhana selama 8 – 10 minit atau lebih sehingga topping meringue menjadi kekuningan sedikit.
- Biarkan sejuk sedikit barulah dipotong 1 1/2 inci segi empat.