Ini pula resipi yang telah dicuba semalam. Memang marvelous !! Memang kalau resipi Puan Puti Mazura tak pernah mengecewakan tastebud ku. 🙂 Daging dendeng ni saya goreng tak sampai garing sebab saya kalau makan nasi mesti nak ada kuah-kuah sikit. Saya gunakan 500 gm daging tapi kuantiti bahan-bahan lain saya maintain sukatannya.
Sumber : Puti Mazura
Gambar : Jeni
1 kilo daging batang pinang , bang with mallet until soft, marinate with sugar, salt and a few dashes of soy sauce. Leave to marinade for at least 2 hours
10 ulas bawang merah, ditumbuk kasar
5 ulas bawang putih ditumbuk kasar
15 tangkai cili kering, direbus dan dikisar
4 batang serai, dikisar bersama cili kering3 camca besar ketumbar, disangrai dan kisar kasar setengah cawan air asam jawa
4 camca besar kicap manis
1 cawan air (atau lebih)
garamgula
3 cawan minyak
Cara
- Pijarkan dua sudu makan minyak, tumis bawang dan bawang putih hingga naik bau.
- Masukkan ketumbar dan goreng sampai wangi.
- Masukkan cili pes, goreng hingga terbit minyak.
- Masukkan daging yang telah diperap dengan bahan perapan sekali, balik-balikkan untuk “seal”nya.
- Bila sudah “seal” daging, masukkan air, didihkan dan kemuidan kecilkan api, tutup kuali/periuk.
- Bila daging sudah empuk, buka penutup, masukkan air asam jawa & kicap dan biarkan renih sehingga air kering.
- Masukkan minyak masak yang selebihnya dan besarkan sedikit api.
- Goreng sehingga kering dan garing, masukkan gula dan garam (jika masih tawar)
Feedback
yg nie mmg sedap giler, kejap je habis. Husband kata awak buat sikit sgt
LindaZA
… hhehehe … sikit tak sikit la 1kg daging gak tu … 😉
